Ananas-Curry-Hühnchen
mit Curry-Kokos-Suppe von 
Zutaten:
- 400 g Curry-Kokos-Suppe
- 250 g Hühnerbrustfilet
- 50 g Karotten
- 50 g Zucchini
- 50 g Ananas (aus der Dose)
- 50 g Lauchzwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Honig
- Basilikum, Bärlauch und/oder Koriander (je nach Geschmack)
- Sesamöl
Zubereitung:
- Gemüse waschen und putzen
- die Karotten in Stifte und die Zucchini in halbe Scheiben schneiden
- das Hühnerbrustfilet waschen, putzen und in 1-2 cm dicke Streifen schneiden
- anschließend das Hühnerbrustfilet mit Karotten und Ananas in Öl anbraten
- wenn alles leicht goldbraun ist, die Zucchini zugeben und kurz mit anbraten
- alles mit Salz, Pfeffer und Honig würzen
- die Lauchzwiebeln hinzufügen und mit der Curry-Kokos-Suppe aufgießen
- kurz vor dem Servieren die Kräuter nach Belieben unterrühren
- als Beilage empfehlen wir Reis
Asiatische Gemüsepfanne mit
Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe von
Zutaten:
- 400 g Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe
- 50 g Zwiebeln
- 100 g Karotten
- 100 g Paprika (bunt)
- 100 g Zucchini
- 50 g Bambussprossen
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum, Bärlauch und/oder Koriander (je nach Geschmack)
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Saft einer kleinen Limette
- Butter/Öl
Zubereitung:
- Gemüse waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden
- zuerst die Karottenstreifen in Fett anbraten, dann die Zwiebeln zugeben
- wenn beides leicht goldbraun ist, den Rest hinzu geben und mit Salz, Pfeffer, Curry und Limettensaft würzen
- Knoblauch pressen und zufügen
- alles nochmals leicht anbraten und anschließend mit der Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe aufgießen
- ca. 2 Minuten unter Rühren kochen lassen
- vor dem Servieren die Kräuter unterrühren
- als Beilage empfehlen wir Reis